最近，老干妈品牌引发了广泛关注。其去年的营收竟然回升到历史高点54亿元，此外，工厂还引入了先进的全链路AI管理系统，标志着这一传统食品企业的转型升级。现年79岁的陶华碧愿意接受新事物和新技术，但她的两个儿子并未能完全接过家业，导致这位高龄的创始人不得不亲自管理，再加重了她的负担。

随着老干妈再次成为热门话题，大家或许对这个国民品牌关注的不多。事实上，品牌的抖音账号已经一年多没有更新，微信公众号更是停更超过四年，官方微博则显示其企业资格未通过年审。尽管表面上好似“断网”的老干妈却在背后默默进行着重大的变革。

根据贵州省人民政府官网的公布，老干妈被认定为第五届贵州省省长质量奖获奖企业，在辣酱行业中占据了举足轻重的地位。数据显示，从2022年至2025年，老干妈在辣椒酱市场中始终保持着55%左右的份额，而第二名品牌的市场占有率却仅为个位数。即便扩展到中式调味品领域，老干妈仍旧稳坐第一把交椅。

在最近的质量发展大会上，老干妈的常务副总及首席质量官李鑫透露，预计到2025年，老干妈将实现核心原料的100%可追溯，并全面启动AI视觉质检系统，确保关键工序的不良率降至0.02%。李鑫进一步说明，经过四年的质量提升与体系优化，老干妈的年营收已达到历史最高水平，产能更是超过一百万吨，产品远销全球160多个国家和地区。

老干妈的新AI管理系统是什么呢？简单来说，就是对辣椒进行筛选的技术。以往依靠人工筛选，难免会出现失误，现在借助AI视觉质检系统，摄像头能实时监测辣椒的质量，有效识别出坏果和杂质，并进行精准分拣。目前，这套系统覆盖了原料分选、生产过程控制及供应链调度，尤其在生产环节的表现最为显著。例如，在贵阳昌明基地，摄像头每0.3秒扫描一次传送带，任何有问题的辣椒都会被瞬间排除。以前需数百名人工拣椒工人，而如今仅保留了48位负责最终的质量把关。

除了辣椒选取，这一系统还涵盖了整个供应链的追溯。每批次的辣椒、菜籽油与大豆都被赋予数字化编码，一旦成品口味出现异常，系统可迅速追溯至源种植农田，迅速定位问题。

在这样的背景下，老干妈成功转型为“科技企业”，虽然其线上业务已“断网”多年。品牌的官方微博及微信公众号近来显得冷清，未能呈现新的内容。尽管如此，老干妈的一贯理念是“不上市、不融资、不借钱”，其在食品行业率先运用AI技术的大胆尝试令人瞩目。

然而，尽管老干妈近年来持续实现营收增长，但陶华碧本人在2014年选择退居幕后，将股权全权转给两个儿子。大儿子李贵山和小儿子李妙行分别持股49%和51%，但接班过程并未顺利，老干妈的未来发展仍面临不小的挑战。